Jednou z najdôležitejších postáv v procese výroby whisky je master distiller.Jeho hlavnou úlohou je vymyslieť, správne nastaviť a následne kontrolovať výrobu a snažiť sa z vlastnej whisky urobiť niečo mimoriadne. V roku 2021 Trebitsch Whisky angažovala na túto dôležitú pozíciu skúseného technológa Jána Baloga.

Ten svoju profesijnú kariéru začal v liehovare v Kralupech nad Vltavou, odkiaľ neskôr prešiel do úspešného českého liehovaru Rudolf Jelínek. Prvé zahraničné skúsenosti získal vďaka spoločnosti Heineken, pre ktorú pracoval dva roky v Egypte. Ďalej pôsobil ako externý poradca technologických start-upov v USA, Čile, Srbsku, Bulharsku, Poľsku a ďalších krajinách v Európe i vo svete.

Záparu robí Trebitsch Whisky na niekoľkých miestach v Českej republike, a to konkrétne v Čížovej, ďalej v pivovare Moravia, v Panskom pivovare Telč a čoskoro sa chystá aj varenie v pražských Počernicích a Karlíne. O ďalších miestach sa aktuálne vedú intenzívne rokovania. Samotné pálenie whisky prebieha v spoločnostiach Aroma Gold a v Bohuslaviciach na Vysočine. Vo februári 2022 sa začalo pálenie v areáli pražského minipivovaru Počernice.

Každá whisky začína svoju „životnú“ cestu rovnako. Pred tým, než sa z whisky stane whisky, je to obyčajný číry bezfarebný spirit z destilačného zariadenia. Po naliatí do kvalitných dubových sudov sa ale začnú diať veľké veci. Vzájomným pôsobením dreva a destilátu sa táto čistá tekutina postupne premieňa na lahodnú whisky. Podľa pravidiel škótskych páleníc ale môžeme nazývať whisky až taký alkohol, ktorý zrel minimálne 3 roky v dubových sudoch. Novo vyrobené sudy však ponúkajú majiteľom príležitosť vstúpiť do procesu starnutia hneď od začiatku a sú tak ideálne pre nadšencov, ktorí si chcú za svoje peniaze kúpiť niečo viac než len drahú fľašu alkoholu.

Po troch rokoch zrenia môžeme sud konečne ponúknuť na predaj ako whisky. Trojročný míľnik ale nie je koncom cesty, je to naopak jej začiatok. Takto mladá whisky je ideálnou príležitosťou pre mladých nadšencov, ktorí majú celý život pred sebou a chcú, aby s ich vekom dozrievala aj ich vlastná whisky.

Čo Vás napadne, keď sa povie desaťročná whisky? Správne, že dvanásťročná by bola ešte lepšia. Whisky staršie ako desať rokov sú vo svete veľmi obľúbené. Majú vynikajúce vlastnosti, chuť, farbu a zároveň výrazne vzrastá ich hodnota. Ľudia, ktorí chcú časť svojich zarobených peňazí vložiť do zaujímavého alternatívneho produktu, často volia práve whisky staršie ako desať rokov. Sudy s rare whisky o tomto veku predstavujú vynikajúcu možnosť zhodnotenia pre ich majiteľov aj zaujímavú príležitosť pre potenciálnych kupujúcich.

Rare whisky v originálnych dvadsaťročných, prípadne aj starších dubových sudoch predstavuje unikátny a úplne jedinečný produkt s vysokou hodnotou. Takto prémiové sudy sú skvelou voľbou pre záujemcov, ktorí hľadajú krátkodobú investíciu s bezkonkurenčným vzostupným potenciálom. U rarít tohto typu môže ročné zhodnotenie ceny suda dosahovať aj desiatky percent a vlastníctvo podobne starých sudov s rare whisky radí ich majiteľa do vskutku vybranej elitnej spoločnosti.